一、留样有专人负责，建立食物留样记录。

    二、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。

    三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为摄氏0度一6度。

    四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。

    五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。

    六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。

                                                             餐饮服务中心

                                                            2016年5月20日